BİCİ BİCİ YAPILIŞI_ADANA

Malzemeler

Nişasta,

Su

Gül suyu

kırmızı gıda boyası

Buz

Nişasta ve su ile koyu kıvamlı bir şekilde pişirilir .1-2 parmak kalınlığında tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır. Şeker, gül suyu,bir çimdik kırmızı gıda boyası ile soğuk şerbet hazırlanır. Servis yaparken bir kaseye önce küp küp dilimlenmiş paluze,üzerine rendelenmiş buz,daha sonra pudra şekeri konulur.En üstüne de soğuk şerbet bolca dökülür.

Afiyet olsun

Şalgam suyu_ Adana tarifi

Malzemeler

2 kg mor havuç
yarım kilo (6 tane) şalgam
yarım kilo bulgur
yarım kilo un
1 paket yaş maya

Ilık suya 1 paket yaş mayayı ekleyerek karıştırın. Üzerine yarım kilo un ekleyerek yumusak bir hamur yapın. Hamur yapışmayacak kadar olsun. Hazırladığın hamuru poşete koyup ağzını bağla mayalansın. 8 saat mayalansın. Daha sonra köftelik ince bulgurdan yarım kilo ekle. Üzerine çeşmeden su ekle. karışım yoğurt kıvamında olsun. Bu karışım poşetle sarılmış şekilde 8 saat daha bekleyecek.
Kaynatılmış yoğurt mayalama sıcaklığındaki suyu hazırla. Diğer taraftada havuçları ikiye yada dörde bölüp kavonoza yerleştirin. Şalgamlarıda soyup halka doğrayıp kavanozun içine at. Hamur mayası karışımını bir bez torbaya sıkıca bağla. Kavanozun içine at. Hamur mayası karışımını kavanozun dibine doğru yerleştir. Aralarada havuç ve şalgamları ve suyu ekle.
Ağzını kapat. Işık almayan bir yerde 15-20 gün havuçlar oluncaya kadar beklet. Şalgam olunca, bir tülbentten şalgam suyunu süz.(beyaz köpüklerden kurtulmak için). Tekrar kavanoza koyup buzdolabında sakla.

İçeceğin zaman, suyunu koy bir kaba üzerine soğuk su ekleyerek içeceğiniz kıvama getirin. Üzerine istenirsede turşu suyu ve havuçlardan ekleyin.
Afiyet olsun.