Mood Buster Oatmeal Raisin Cookie Biscotti

Mood Buster Oatmeal Raisin Cookie Biscotti (adapted from Quaker Oats and Baking Bites)

Makes ca. 20 one-inch thick biscotti

INGREDIENTS

1 3/4 cup all purpose flour

1 cup quick cooking oats, plus extra for sprinkling

3/4 cup raisins

1/2 cup walnuts, roughly chopped

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

3/4 cup packed brown sugar

3 large eggs, at room temp.

1 tsp vanilla extract

1 tsp cinnamon

a pinch of grated nutmeg

1 stick butter and 1 table spoon of oil.

INSTRUCTIONS

1. Pre-heat the oven to 350 F. In a medium bowl, stir together flour, oats, baking powder, cinnamon and salt. Set aside.

2. Using an electric mixer, beat the sugar, butter, and salt in a large bowl to blend. Beat in the eggs 1 at a time. Add the flour mixture and beat just until blended. Stir in the raisin and wallnut.

3. Pour the dry ingredient mixture, plus the raisins and chopped walnuts into the wet; use a wooden spoon or spatula to mix together completely, until stirring becomes somewhat difficult. (The batter will seem a little wet at first, but keep stirring; the oats will eventually absorb most of that moisture.)
4. Line a large cookie sheet with parchment paper or aluminum foil. Divide the batter/dough into 2 piles on the cookie sheet. Moisten your hands with a little water and then pat, form and smooth out the piles, incl. tops and edges, into your desired length and width. (Mine were logs ca. 6×3 in.)
5. Place on the middle rack of the pre-heated oven and bake for 20 30 minutes.
6. After the first baking round, reduce the oven heat to 325 F. Then, remove the sheet from the oven and allow to cool ca. 10 minutes.
7. Once cooled, slice at a diagonal (forgot to do this) into 1-in. thick pieces. Place the slices back onto the cookie sheet and bake for 15 10 minutes. Flip to the other side and bake for a final 15 10 minutes.
8. Remove the tray from the oven. Place the biscotti on a wire rack and allow to cool completely before serving. (I suggest waiting until at least the day after baking before eating.)

Blackened Bluefish

1 teaspoon (6g) salt
1/2 teaspoon (1.2g) onion powder
1 teaspoon (2g) paprika
1/4 teaspoon (0.5g) cayene, black pepper (each)
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon thyme, basil
2lb (900g) tuna, 3/4 inch tick
2 tablespoon canola oil

Medium heat. 3-4 minute each side, flip low heat 3-4 minutes.

Elma sirkesi tarifi_annemden

2 kg Yeşil veya kırmızı sulu elma iyice yıkandıktan sonra, dilim dilim doğranır. Dilimlenen elmalar 4-5 kg kavanoza yerleştirilir. Kavanozun ağzına kadar su ile doldur. 15-20 günde olur. Kesinlikle tuz atılmamalıdır. Tuz atılır ise mayalanmayı engeller.

Olduktan sonra süzülür. Elma sirkesini istediğiniz kadar turşuya kullanılabilir. Ne kadar eklenir ise turşu o kadar gevrek olur.

Limonata tarifi

Hazır limonata ve diğer gazlı içeceklerden bıkanlar için eski ama unutulmuş bir içecek. Uzun zamandır içmediğim limonataya geri döndüm. Ne varsa eskilerde var :)

Birçok tarife baktıktan sonra, bana göre en kolay ve lezzetli olanı annemler beraber uydurduk.

Malzemeler: (2 büyük bardak limonata için)
3 orta boy limon suyu
1/3 soğuk su
buz
2 yemek kaşığı şeker 12 adet nane yaprağı

Yapılışı:
1/3 bardak suyu her bir bardağa koyun ve üzerine 1'er yemek kaşığı şeker ekleyin. Şekerler eriyinceye kadar karıştırın. Daha sonra 6-7 adet nane yapraklarını ekleyin. Daha sonra 3 ortaboy limonun suyunu sıktıktan sonra bardaklara ekleyin. Bolca buzda eklendikten sonra afiyetle içilebilir.

Nefis oluyor
Afiyet olsun :))

cucumber salad

Bu tarifi simple recipes websitesinde gördüm ve bazı değişiklikler yaptım kendime göre :)

Malzemeler:
4 tane küçük boy salatalık
1 küçük mor soğan
Yarım limon suyu, tuz, karabiber
1 tane orta boy salatalık turşusu
10 yaprak taze nane


Malzemelerin hepsi güzelce doğranıp, üzerine sırasıyla tuz, karabiber, limon ve zeytin yağı eklenir. Bu tarifi ilk defa denedim ama nefis oluyor.

Biberlerim :)

Balkonda yetiştirdiğimiz biberlerimiz ve nanelerimiz :)

Etsiz Çiğköfte-Annemin tarifi

Etsiz Çiğ Köfte,

Malzemeler:
250gr Köftelik bulgur
2 tane haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
Yarım kaşık biber salçası
Yarım Kaşık domates salçası
Karabiber, kimyon
Marul ve maydanoz
Limon

Yapılışı:

Bulguru kaynamış sıcak su ile 10-15 dakika ıslatılır. Islatılan bulgulara ince ince doğranmış soğan ile birlikte yoğurulur. Önce karabiber ve kimyonu aha sonra domates ve biber salçasını ekle. İyice karıştır. İçine haşlamış patatesi, iyice ezdikten sonra ekle. Güzelce yoğur, ince doğranmış maydanoz ve marulu da ekleyin. Elinizi sıvı yağa batırarak mercimek köftesi gibi sıkın.

Arzu edilir ise yerken üzerine limon suyu sıkılır.

Afiyet olsun.