Fluffy Pancakes

Ingredients

• 3/4 cup milk
• 2 tablespoons white vinegar
• 1 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons white sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 egg
• 2 tablespoons butter, melted
• cooking spray

Directions

1. Combine milk with vinegar in a medium bowl and set aside for 5 minutes to "sour".
2. Combine flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt in a large mixing bowl. Whisk egg and butter into "soured" milk. Pour the flour mixture into the wet ingredients and whisk until lumps are gone.
3. Heat a large skillet over medium heat, and coat with cooking spray. Pour 1/4 cupfuls of batter onto the skillet, and cook until bubbles appear on the surface. Flip with a spatula, and cook until browned on the other side.

Elmalı Kuru Pasta ( Kuru Pasta with Apple)

Kuru Pasta with Apple
Ingredients:250 gr butter or margin1 tea cup yogurt 2.5 cup of flour1 package of vanilla1 package of baking powder1 tea cup of sugar1.5 tea cup powder sugar2or 3 graded apple 1 tablespoon cinnamon

In a bowl, mix butter, yogurt, oil, 1.5 tea cup of powder sugar, salt, vanilla, baking powder, and flour. Divide the dough into 4 pieces. In a pan, peel apples and grade them. Add 1 tea cup of sugar and cinnamon. Cook this mixture until all the water evaporates. Let it cool down.

Take one of the four pieces (dough), without puttin any flour on the table, you spread the dough into 3mm using rolling pin. Divide it into 12 pieces. Each piece would look like a triangle. Put apple mixture and roll it.

Place all the rolled pieces on baking pan.

Bake at 350F without preheating. After you take it out of the oven, sprinkle powder sugar.

Elmalı Kuru Pasta Tarifi

Malzemeler:
250 gr. margarin
1 çay bardağı yoğurt
2.5 su bardagi un

1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı şeker
2-3 büyük elma rendesi
1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı: Derin bir kapta margarin, yoğurt, sıvı yağ, 1,5 çay bardağı pudra şekeri, bir tutam tuz, vanilya, kabartma tozu ve unu karıştırıp ekmek kırıntısı görüntüsünü alıncaya kadar yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze haline getiriyoruz. Üzerini bir bezle örtüyoruz. Diğer tarafta elmaların kabuklarını soyuyor rendeliyoruz. Küçük bir tavaya rendelenmiş elmaları, 1 çay bardağı toz şekeri ve tarçını koyup, tamamen suyunu çekene kadar kaynatıp ateşten alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Dörde bölünen hamurun ilkini alıyoruz, tezgahı unlamadan, merdaneyle 3 mm. kalınlığında açıyor ve sigara böreğindeki gibi üçgenler halinde bir bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölüyoruz. Üçgenlerin geniş bölümüne tarçınlı elmadan bir tatlı kaşığı koyup, hamur parçalarını içe doğru kıvırıp rulo haline getiriyoruz. Bütün hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra margarinle hafifçe yağladığımız fırın tepsisine, fazla aralık vermeden diziyoruz. Önceden ısıtmadığımız fırında 175 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarır çıkarmaz pudra şekerine bulayıp, servis tabağına alıyoruz.

Kuru Pasta Recipe (Kuru Pasta Tarifi)

Ingredients:

3 tablespoon lemon 

half tea spoon baking powder

half teaspoon salt

250gr butter

3/4 cup cup oil

4 tablespoon yogurt

1 egg (use eg yog  for top of the cookies)

Flour ( the dogun soulda not stict to your hand)

Sesame seed or corekotu

Mix all the ingredients. Add flour until you have non sticy doug. Place cookies on the baking sheet. T hen use egg yog on top the cookies. Sprinkle sesame seed or coreotu on top.

P.S. all ingredients should be at room temperature before you mix.

Bake it at 350F.

MALZEMELER:

• yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket tereyağı ya da margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• aldığı kadar un
• Üzerine serpmek için çörekotu

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
2. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Yaptığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartın, ince çubuk olacak biçimde yuvarlayın ve ister 8 şekli verin, isterseniz çubuğu ikiye katlayıp saç örgüsü gibi burgu yapın.
4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpin ve 170 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Siyah Zeytin Yapımı (How to pickle black olive)

Başarısız denemelerden sonra salamura siyah zeytin yapmak için en iyi tarifi annemin bir arkadaşı sayesinde bulduk. Nefis oluyor, herkese tavsiye ederim.

5kg siyah zeytin, 1 çay bardağı sirke, 1. ay bardağı sıvı yağ, 3 tatlı kaşığı kaya tuzu ekleyip ağzını sıkıca kapatın. 1 yıl şişeyi açmayın. Bu süre zarfında şişeyi arada sırada sallayın. 1 yıl sonunda şişeyi açtığınızda asidik olacaktır.

Afiyetle yiyebilirsiz.

Mood Buster Oatmeal Raisin Cookie Biscotti

Mood Buster Oatmeal Raisin Cookie Biscotti (adapted from Quaker Oats and Baking Bites)

Makes ca. 20 one-inch thick biscotti

INGREDIENTS

1 3/4 cup all purpose flour

1 cup quick cooking oats, plus extra for sprinkling

3/4 cup raisins

1/2 cup walnuts, roughly chopped

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

3/4 cup packed brown sugar

3 large eggs, at room temp.

1 tsp vanilla extract

1 tsp cinnamon

a pinch of grated nutmeg

1 stick butter and 1 table spoon of oil.

INSTRUCTIONS

1. Pre-heat the oven to 350 F. In a medium bowl, stir together flour, oats, baking powder, cinnamon and salt. Set aside.

2. Using an electric mixer, beat the sugar, butter, and salt in a large bowl to blend. Beat in the eggs 1 at a time. Add the flour mixture and beat just until blended. Stir in the raisin and wallnut.

3. Pour the dry ingredient mixture, plus the raisins and chopped walnuts into the wet; use a wooden spoon or spatula to mix together completely, until stirring becomes somewhat difficult. (The batter will seem a little wet at first, but keep stirring; the oats will eventually absorb most of that moisture.)
4. Line a large cookie sheet with parchment paper or aluminum foil. Divide the batter/dough into 2 piles on the cookie sheet. Moisten your hands with a little water and then pat, form and smooth out the piles, incl. tops and edges, into your desired length and width. (Mine were logs ca. 6×3 in.)
5. Place on the middle rack of the pre-heated oven and bake for 20 30 minutes.
6. After the first baking round, reduce the oven heat to 325 F. Then, remove the sheet from the oven and allow to cool ca. 10 minutes.
7. Once cooled, slice at a diagonal (forgot to do this) into 1-in. thick pieces. Place the slices back onto the cookie sheet and bake for 15 10 minutes. Flip to the other side and bake for a final 15 10 minutes.
8. Remove the tray from the oven. Place the biscotti on a wire rack and allow to cool completely before serving. (I suggest waiting until at least the day after baking before eating.)