Malzemeler:
150-200gr kuşbaşı et (dana veya kuzu) veya tavuk eti
1 orta boy soğan
2 orta boy patates
2 tane süs biber
2 tane charliston veya köy biberi ( aroma vermesi için)
3 küçük domates
1 küçük su bardağı bulgur
3su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Küçük küçük kuşbaşı doğranmış etleri zeytin yağında kavrulun. Kavururken etlerin üzerine biraz kara biber atın. Et'ler kavrulunca küp küp doğradığınız soğanları atın. Üzerine süs biberlerini ekleyin ve kavurun. Kavrulunca küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri ekleyin. Patatesleri kavurun a yemek kaşığını ucuyla domates ve biber salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin. Daha sonra ise doğradığınız köy biberlerini ekleyin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Patatesler pişinceye kadar tencerenin kapağını kapatarak kaynatın. Patates pişince bulguru ekleyin tuzuna bakın. Eksik ise biraz ekleyin. Kısık ateşte bulgur suyu çekinceye kadar pişirin. Arzın edilirse bu tarife mantar da eklenebilir.
Afiyet olsun :)
Tuesday, May 13, 2014
Saturday, May 10, 2014
ŞALGAM YAPIMI
Malzemeler:
4kg siyah havuç
2kg şalgam
Yarım su bardağı tuz
Yarım su bardağı şeker
Yaş Maya
1su bardağı un
2 su bardağı köftelik bulgur
Ekşi kayısı
1.5 su bardağı (Küçük su bardağı ise) veya 1 su bardağı (büyük bardakla) Nohut
Yapılışı:
Önce bir kaba maya konur. Az ılık su ile maya eritilir. 2 su bardağı ılık su eklenerek maya eritilir. Önce un eklenir. Güzelce karıştırılır. Daha sonra bulgur eklenir iyice elle karıştırılır. Eğer yoğurulan hamur katı ise biraz ılık su eklenir. Çünkü cıvık bir hamur olması gerekiyor. Ağzı kapatılan hamur üzeri sarılarak 1 gün mayalandırılır. Açıldığında bira mayasının güçlü kokusunun oluşması gerekir.
Büyük 20lt bir bidon güzelce yıkanır. İçine Kabuları soyulup halka halka doğranan şalgamlar atılır. Bunun üzerine güzelce yıkanıp, dış kabuğu alınan ve uzun 4 parçaya ayrılan siyah havuç eklenir. Bu işlem yapılırken elinizi boyamaması için mutlaka eldiven giyilmelidir.
Havuçlar bidona doldurulduktan sonra bir beyaz tülbentten yapılan torbanın ortasına mayalanan hamur konur. Üzerine nohut ve ekşi kayısı eklenir. Torbanın ağzı üzerinde boşluk kalacak şekilde sıkıca bağlanır. Bu torba havuçların üzerine bidona konur. Üzeri su ile doldurulur. Bidon sıkıca kapatılır. Daha sonra siyah büyük bir poşet içine yerleştirilen bidon balkonda serin bir yerde 15-20 gün saklanır. Arada bidon hafifçe sallanır. Mayanın her tarafa eşit düzeyde yayılması için bidon arada sallanır.
20 gün sonunda şalgam haline gelen bidon açılır. Maya çıkarılır. İçinde yer alan şalgamlar atılır. Geriye kalan havuç ve şalgam şişelere doldurularak afiyetle içilir. Arzu edilirse servis edilirken acı turşu suyu eklenir.
4kg siyah havuç
2kg şalgam
Yarım su bardağı tuz
Yarım su bardağı şeker
Yaş Maya
1su bardağı un
2 su bardağı köftelik bulgur
Ekşi kayısı
1.5 su bardağı (Küçük su bardağı ise) veya 1 su bardağı (büyük bardakla) Nohut
Yapılışı:
Önce bir kaba maya konur. Az ılık su ile maya eritilir. 2 su bardağı ılık su eklenerek maya eritilir. Önce un eklenir. Güzelce karıştırılır. Daha sonra bulgur eklenir iyice elle karıştırılır. Eğer yoğurulan hamur katı ise biraz ılık su eklenir. Çünkü cıvık bir hamur olması gerekiyor. Ağzı kapatılan hamur üzeri sarılarak 1 gün mayalandırılır. Açıldığında bira mayasının güçlü kokusunun oluşması gerekir.
Büyük 20lt bir bidon güzelce yıkanır. İçine Kabuları soyulup halka halka doğranan şalgamlar atılır. Bunun üzerine güzelce yıkanıp, dış kabuğu alınan ve uzun 4 parçaya ayrılan siyah havuç eklenir. Bu işlem yapılırken elinizi boyamaması için mutlaka eldiven giyilmelidir.
Havuçlar bidona doldurulduktan sonra bir beyaz tülbentten yapılan torbanın ortasına mayalanan hamur konur. Üzerine nohut ve ekşi kayısı eklenir. Torbanın ağzı üzerinde boşluk kalacak şekilde sıkıca bağlanır. Bu torba havuçların üzerine bidona konur. Üzeri su ile doldurulur. Bidon sıkıca kapatılır. Daha sonra siyah büyük bir poşet içine yerleştirilen bidon balkonda serin bir yerde 15-20 gün saklanır. Arada bidon hafifçe sallanır. Mayanın her tarafa eşit düzeyde yayılması için bidon arada sallanır.
20 gün sonunda şalgam haline gelen bidon açılır. Maya çıkarılır. İçinde yer alan şalgamlar atılır. Geriye kalan havuç ve şalgam şişelere doldurularak afiyetle içilir. Arzu edilirse servis edilirken acı turşu suyu eklenir.
VİŞNE REÇELİ
Malzemeler:
1kg vişne
1kg şeker (4 su bardağı şeker)
3-4 parça limon tuzu
Yapılışı:
Güzelce yıkanan vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye ekle. Üzerine şekeri ve limon tuzunu koyup orta ateşte vişneler suyunu bırakıp küçülünceye kadar kaynat. Sonra, kısık ateşte 10-15 dakika kadar reçel kıvamını alıncaya kadar kaynatın. Reçel soğuduğunda kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
1kg vişne
1kg şeker (4 su bardağı şeker)
3-4 parça limon tuzu
Yapılışı:
Güzelce yıkanan vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye ekle. Üzerine şekeri ve limon tuzunu koyup orta ateşte vişneler suyunu bırakıp küçülünceye kadar kaynat. Sonra, kısık ateşte 10-15 dakika kadar reçel kıvamını alıncaya kadar kaynatın. Reçel soğuduğunda kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
ÇİLEK REÇELİ
Malzemeler:
1kg yerli çilek (kokulu küçük çilekler)
3-4 parça tüm mercimek büyüklüğünde limon tuzu
3 su bardağı şeker
Yapılışı:
Çilekler temizlendikten sonra güzelce yıkanır. Geniş bir tencereye konur. Üzerine 3 su bardağı şeker ve limon tuzu atılır. Önce orta ateşte kıvam alıncıya yani çilekler küçülüp reçel kıvamına yaklaşıncaya kadar kaynat. Daha sonra kısık ateşte reçel kıvamını alıncaya kadar 10-15 dakika kadar kaynatın. Soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
1kg yerli çilek (kokulu küçük çilekler)
3-4 parça tüm mercimek büyüklüğünde limon tuzu
3 su bardağı şeker
Yapılışı:
Çilekler temizlendikten sonra güzelce yıkanır. Geniş bir tencereye konur. Üzerine 3 su bardağı şeker ve limon tuzu atılır. Önce orta ateşte kıvam alıncıya yani çilekler küçülüp reçel kıvamına yaklaşıncaya kadar kaynat. Daha sonra kısık ateşte reçel kıvamını alıncaya kadar 10-15 dakika kadar kaynatın. Soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
PİŞİ TARİFİ
Malzemeler:
1kg un
1.5 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı ılık su
1 paket maya (kuru veya yaş)
tuz
Yapılışı:
Unu geniş bir kaba koyun. Bir tatlı kaşığı tuz ve maya ekle. Unun ortasını açıp buraya 1.5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı ılık suyu ekle. Daha sonra yoğurmaya başlayın. Daha sonra ise az az ılık su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Cıvık bir hamur elde et. Mayanlanmaya bırak. Mayalandıktan sonra el ile çırparak bir defa daha hamuru yoğur.
Bir kase içine sıvı yağ koy. Önce elimizi sıvı yağa batırıp yağladıktan sonra hamurdan küçük bir parça koparın. Daha sonra hamurun ortasına büyük bir delik oluşturacak şekilde halka yapılır. (Simit halkası gibi) Önceden ısıttığınız kızgın sıvı yağda kızartılır.
Subscribe to:
Posts (Atom)
