TIRAMISU

Malzemeler:

1. 1 paket kedidili bisküisi 
2. 3 yemek kaşığı nescafe
3. 300 ml sıcak su ( 1 su bardağı)

MUHALLEBİSİ İÇİN:

1. 1lt süt
2. 2 tepeli yemek kaşığı un
3. 1 yemek kaşığı nişasta
4. 5 yemek kaşığı şeker
5. 200 gr lık iki paket labne peyniri (Bim veya A101 de satılan labne ile de mükemmel oluyor. Tadında bir farklılık yok)
6. 2 yumurta

Muhallebi için gerekli malzemeleri tencereye koyup blender ile karıştırın. Orta ateşte muhallebi kıvanımı alıncaya kadar karıştırın. Muhallebi kıvamını alınca altını söndürüp bir kenara alın.

Haha sonra ise bir borcamın tabanına bir miktar muhallebiyi spatula ile yayın. Ayrı bir yerde 3 yemek kaşığı kahve ile karıştırılmış sıcak suyu bir kaba boşaltın. Bu kahve karışımına kedi dili bisküvülerin iki tarafını batırıp borcama yerleştirin. Daha sonra üzerine muhallebiden ekleyip spatula yardımıyla yayın. Bu sıralamayı yaparak muhallebi bitene kadar bu işleme devam edin. Bir kenara alıp borcamdaki tiramisuyu soğumaya alın. İyice soğuduktan sonra arzu ederseniz üzerine krem şanti hazırlayıp spatul yardımıyla üzerini tamamen kaplayacak şekilde yapabilirsiniz. 

MOZAIK PASTA



Malzemeler:
1 Paket bisküvi
4 ful yemek kaşığı kakao (Nestle)
1 yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
1kg dan biraz fazla süt


Yapılışı:

Bütün kuru malzemeleri tencerede kaşıkla karıştırın. Daha sonra yumurtayı ekleyin. Daha sonra sütü ekleyip. Blender ile karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak, hafif koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Test etmek için bir tabağa tatlı kaşığı ile aldığınız pudingten koyup kıvamına bakın. Cıvık olmayan hafif katı bir kıvam olmalıdır. Tabağı hareket ettirdiğinde akmaması gerekir.Hazır olduğunda tencerenin altını söndürün.

Diğer tarafta dikdörtgen şeklinde ince uzun bir borcamın tabanına bir kat puding bir kat bisküvi olacak şekilde dizin. Tezgahta soğumaya bırakın.

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı içine, beyazı üzerine
1 çay bardağı doğranmış ceviz
3 su bardağı un

Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp, en son bir çay bardağı doğranmış cevizi ekleyip küçük toplar halinde şekil verip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

Not: Çatlayınca ve tahin koktuğunda kurabiye pişmiştir. Pişince tepside bırakmayın. Çünkü pişmeye devam ediyor. Tepsiden alıp soğumaya bırakın.

ALI NAZIK_ablişko tarifi

Malzemeler:

2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2 yemek kaşığı dolusu un
Konserve patlıca (4 büyük servis kaşığı)
Bir çay bardağı süt
Bir çay bardağı su

Yapılışı:

2 yemek kasigi dolusu tereyagi ile 2 yemek kasigi unu cevir. Sonra un kavrulunca. Konserve doğranmış patlıcanları ekle. Daha sonra bir çay bardağı süt ve bir çay bardağı su ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. Patlıcanlar macun kıvamı alıncaya kadar ezerek karıştırın. Sakız gibi olsun. İstenilen kıvama ulaşan karışımdan dolu bir kaşığı servis tabağına alın. Üzerine kavrulmuş kuşbaşı eti veya sotelenmiş tavuğu ekleyin.

Afiyet olsun.

Limonlu cheesecake tarifi

Malzemeler:
Tabanı "çin:
- 1.5 veya 2 paket bisküvi - 150/200 gram tereyağlı
Dolgusu icin:
- 2 kg sütten ricotta peyniri veya 2 paket labne peyniri
- 2 su barda!ı yogurt - 1 su bardagi seker
- 2 çay kasigi vanilya - 3 yumurta
- 1 adet rendelenmiş limon kabu!u -3 yemek kasigi un, 3 yemek kasigi nişasta
- 2 yemek kasigi limon suyu


.Limonlu Sosu "çin:
- 1 limonun rendelenmis kabu!u ve suyu - 1.5 su barda!ı su
- 6 yemek kasigi seker
- 4 tatlı kasigi nişasta 
Bisküvileri rondoda çekin ve tavada eritilmis tereya!ı veya margarinle karıstırın.

Kelepçeli kalıbın tabanına dökün ve bir kasigin tersiyle bastırarak pürüzsüz bir kıvama getirin. Buzlukta beklesin.
Bir kapta peynir, yo!urt ve sekeri iyice çırpın.
Daha sonra teker teker ve sürekli çırparak yumurtaları, vanilyayı, limon
kabu!unu rendesini, limon suyunu ve unu ekleyin.
Kelepçeli kalıbı buzluktan çıkartıp bisküvili tabanın üzerine peynirli dolgunuzu
dökün.
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 30 dakika pisirin ve çıkarıp so!umaya bırakın.

Ilıkdıktan sonra limon sosu için bütün malzemeleri karıstırıp kısık ateste pisirin. Cheesecake in üzerine dökün ve buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra 

Ekşili Çorba (Maraş usulü)

Malzemeler:

1 çay bardağı döğme (aşurelik buğday)
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1  büyük su bardağı doğranmış ıspanak
Tuz
Nane







Yapılışı:

Bir gün önceden buğdayı (döğmeyi) yıkayıp kaynar su ekleyip 15 dakika kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin. Buğdayın şiştiğini ve patladığını görün.
Takip eden gün yıkadığınız kırmızı mecimeği tencereye ekleyin. Mercimek pişinceye kadar kaynatın. Daha sonra haşladığınız nohutları ekleyin.
Bir küçük tavaya sıvı yağı koyun. Üzerine sarımsak ezeceğinden geçirdiğiniz sarımsakları, daha sonra da domates ve biber salçasını ekleyin. Kavrulunca üzerine nane ekleyin. Kokusu çıkınca altını söndürüp çorbadan bir kepçe alıp özeyin. Bu karışımı daha sonra çorbanın üzerine dökün. En son tuzunu ekleyin. Bir büyük su bardağı kadar ince doğranmış ıspanağı ekleyin. Ispanaklar pişinceye kadar 2 dakika daha kaynatın. Servis yapılırken limon suyu ile beraber içilmesi önerilir.

Havuçlu Kek

Malzemeler:

1 su bardağı şeker
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ2 su bardağı (ince rendelenmiş) havuç 
1 su bardağı (iri çekilmiş) ceviz
2,5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı tarçın 
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç


Yapılışı:

4 yumurtayı şekerle beraber mikserle çırp. Üzerine sıvı yağı ekle. Daha sonra vanilya ve kabartma tozu ve unu ekle. Bu karışıma daha sonra limon kabuğu rendesi, tarçın ve havuç karışımını ekle.  
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişir.

SEBZELİ BULGUR PILAVI (ÇOBAN PİLAVI)

Malzemeler:
150-200gr kuşbaşı et (dana veya kuzu) veya tavuk eti
1 orta boy soğan
2 orta boy patates
2 tane süs biber
2 tane charliston  veya köy biberi ( aroma vermesi için)
3 küçük domates
1 küçük su bardağı bulgur
3su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Küçük küçük kuşbaşı doğranmış etleri  zeytin yağında kavrulun. Kavururken etlerin üzerine biraz kara biber atın. Et'ler kavrulunca küp küp doğradığınız soğanları atın. Üzerine süs biberlerini ekleyin ve kavurun. Kavrulunca küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri ekleyin. Patatesleri kavurun a yemek kaşığını ucuyla domates ve biber salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin. Daha sonra ise doğradığınız köy biberlerini ekleyin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Patatesler pişinceye kadar tencerenin kapağını kapatarak kaynatın. Patates pişince bulguru ekleyin tuzuna bakın. Eksik ise biraz ekleyin. Kısık ateşte bulgur suyu çekinceye kadar pişirin. Arzın edilirse bu tarife mantar da eklenebilir.

Afiyet olsun :)

ŞALGAM YAPIMI

Malzemeler:

4kg siyah havuç
2kg şalgam
Yarım su bardağı tuz
Yarım su bardağı şeker
Yaş Maya
1su bardağı un
2 su bardağı köftelik bulgur
Ekşi kayısı
1.5 su bardağı (Küçük su bardağı ise) veya 1 su bardağı (büyük bardakla) Nohut

Yapılışı:

Önce bir kaba maya konur. Az ılık su ile maya eritilir. 2 su bardağı ılık su eklenerek maya eritilir. Önce un eklenir. Güzelce karıştırılır. Daha sonra bulgur eklenir iyice elle karıştırılır. Eğer yoğurulan hamur katı ise biraz ılık su eklenir. Çünkü cıvık bir hamur olması gerekiyor. Ağzı kapatılan hamur üzeri sarılarak 1 gün mayalandırılır. Açıldığında bira mayasının güçlü kokusunun oluşması gerekir.

Büyük 20lt bir bidon güzelce yıkanır. İçine Kabuları soyulup halka halka doğranan şalgamlar atılır. Bunun üzerine güzelce yıkanıp, dış kabuğu alınan ve uzun 4 parçaya ayrılan siyah havuç eklenir.  Bu işlem yapılırken elinizi boyamaması için mutlaka eldiven giyilmelidir.

Havuçlar bidona doldurulduktan sonra bir beyaz tülbentten yapılan torbanın ortasına mayalanan hamur konur. Üzerine nohut ve ekşi kayısı eklenir. Torbanın ağzı üzerinde boşluk kalacak şekilde sıkıca bağlanır.  Bu torba havuçların üzerine bidona konur. Üzeri su ile doldurulur. Bidon sıkıca kapatılır. Daha sonra siyah büyük bir poşet içine yerleştirilen bidon balkonda serin bir yerde 15-20 gün saklanır. Arada bidon hafifçe sallanır. Mayanın  her tarafa eşit düzeyde yayılması için bidon arada sallanır.
20 gün sonunda şalgam haline gelen bidon açılır. Maya çıkarılır. İçinde yer alan şalgamlar atılır. Geriye kalan havuç ve şalgam şişelere doldurularak afiyetle içilir. Arzu edilirse servis edilirken acı turşu suyu eklenir.

VİŞNE REÇELİ

Malzemeler:
1kg vişne
1kg şeker (4 su bardağı şeker)
3-4 parça limon tuzu

Yapılışı:

Güzelce yıkanan vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye ekle. Üzerine şekeri ve limon tuzunu koyup orta ateşte vişneler suyunu bırakıp küçülünceye kadar kaynat. Sonra, kısık ateşte 10-15 dakika kadar reçel kıvamını alıncaya kadar kaynatın. Reçel soğuduğunda kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler:
1kg yerli çilek (kokulu küçük çilekler)
3-4 parça tüm mercimek büyüklüğünde limon tuzu
3 su bardağı şeker


Yapılışı:
Çilekler temizlendikten sonra güzelce yıkanır. Geniş bir tencereye konur. Üzerine 3 su bardağı şeker ve limon tuzu atılır. Önce orta ateşte kıvam alıncıya yani çilekler küçülüp reçel kıvamına yaklaşıncaya kadar kaynat. Daha sonra kısık ateşte reçel kıvamını alıncaya kadar 10-15 dakika kadar kaynatın. Soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

PİŞİ TARİFİ

Malzemeler:

1kg un

1.5 su bardağı süt (ılık)

1 su bardağı ılık su

1 paket maya (kuru veya yaş)

tuz

Yapılışı:

Unu geniş bir kaba koyun. Bir tatlı kaşığı tuz ve maya ekle. Unun ortasını açıp buraya 1.5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı ılık suyu ekle. Daha sonra yoğurmaya başlayın. Daha sonra ise az az ılık su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Cıvık bir hamur elde et. Mayanlanmaya bırak. Mayalandıktan sonra el ile çırparak bir defa daha hamuru yoğur. 

Bir kase içine sıvı yağ koy. Önce elimizi sıvı yağa batırıp yağladıktan sonra hamurdan küçük bir parça koparın. Daha sonra hamurun ortasına büyük bir delik oluşturacak şekilde halka yapılır. (Simit halkası gibi) Önceden ısıttığınız kızgın sıvı yağda kızartılır. 

Orange cake

Orange cake

2 eggs
1 cup of sugar
1 orange zest
Half a cup of canola oil
Half a cup of milk
Half orange juice
1 orange zest
Baking powder
Flour


Beat 2 eggs with high speed. Then, add 1 cup sugar continue mixing. Add one orange zest, half a cup of canola oil, half a cup of milk, half orange juice ( fresh). After mixing these ingredient, add baking powder, mix with spoon. Wait 1 minute before adding flour. Depends on the amount of orange juice, add 2-3 cups of flour.
Bake at 300 F about 30-35 minutes.
Bona Pettit

Home made "Frappuccino"

Homemade "Frappuccino"

Fluffy Pancakes

Ingredients

• 3/4 cup milk
• 2 tablespoons white vinegar
• 1 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons white sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 egg
• 2 tablespoons butter, melted
• cooking spray

Directions

1. Combine milk with vinegar in a medium bowl and set aside for 5 minutes to "sour".
2. Combine flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt in a large mixing bowl. Whisk egg and butter into "soured" milk. Pour the flour mixture into the wet ingredients and whisk until lumps are gone.
3. Heat a large skillet over medium heat, and coat with cooking spray. Pour 1/4 cupfuls of batter onto the skillet, and cook until bubbles appear on the surface. Flip with a spatula, and cook until browned on the other side.

Elmalı Kuru Pasta ( Kuru Pasta with Apple)

Kuru Pasta with Apple
Ingredients:250 gr butter or margin1 tea cup yogurt 2.5 cup of flour1 package of vanilla1 package of baking powder1 tea cup of sugar1.5 tea cup powder sugar2or 3 graded apple 1 tablespoon cinnamon

In a bowl, mix butter, yogurt, oil, 1.5 tea cup of powder sugar, salt, vanilla, baking powder, and flour. Divide the dough into 4 pieces. In a pan, peel apples and grade them. Add 1 tea cup of sugar and cinnamon. Cook this mixture until all the water evaporates. Let it cool down.

Take one of the four pieces (dough), without puttin any flour on the table, you spread the dough into 3mm using rolling pin. Divide it into 12 pieces. Each piece would look like a triangle. Put apple mixture and roll it.

Place all the rolled pieces on baking pan.

Bake at 350F without preheating. After you take it out of the oven, sprinkle powder sugar.

Elmalı Kuru Pasta Tarifi

Malzemeler:
250 gr. margarin
1 çay bardağı yoğurt
2.5 su bardagi un

1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı şeker
2-3 büyük elma rendesi
1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı: Derin bir kapta margarin, yoğurt, sıvı yağ, 1,5 çay bardağı pudra şekeri, bir tutam tuz, vanilya, kabartma tozu ve unu karıştırıp ekmek kırıntısı görüntüsünü alıncaya kadar yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze haline getiriyoruz. Üzerini bir bezle örtüyoruz. Diğer tarafta elmaların kabuklarını soyuyor rendeliyoruz. Küçük bir tavaya rendelenmiş elmaları, 1 çay bardağı toz şekeri ve tarçını koyup, tamamen suyunu çekene kadar kaynatıp ateşten alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Dörde bölünen hamurun ilkini alıyoruz, tezgahı unlamadan, merdaneyle 3 mm. kalınlığında açıyor ve sigara böreğindeki gibi üçgenler halinde bir bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölüyoruz. Üçgenlerin geniş bölümüne tarçınlı elmadan bir tatlı kaşığı koyup, hamur parçalarını içe doğru kıvırıp rulo haline getiriyoruz. Bütün hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra margarinle hafifçe yağladığımız fırın tepsisine, fazla aralık vermeden diziyoruz. Önceden ısıtmadığımız fırında 175 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarır çıkarmaz pudra şekerine bulayıp, servis tabağına alıyoruz.

Kuru Pasta Recipe (Kuru Pasta Tarifi)

Ingredients:

3 tablespoon lemon 

half tea spoon baking powder

half teaspoon salt

250gr butter

3/4 cup cup oil

4 tablespoon yogurt

1 egg (use eg yog  for top of the cookies)

Flour ( the dogun soulda not stict to your hand)

Sesame seed or corekotu

Mix all the ingredients. Add flour until you have non sticy doug. Place cookies on the baking sheet. T hen use egg yog on top the cookies. Sprinkle sesame seed or coreotu on top.

P.S. all ingredients should be at room temperature before you mix.

Bake it at 350F.

MALZEMELER:

• yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket tereyağı ya da margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• aldığı kadar un
• Üzerine serpmek için çörekotu

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
2. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Yaptığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartın, ince çubuk olacak biçimde yuvarlayın ve ister 8 şekli verin, isterseniz çubuğu ikiye katlayıp saç örgüsü gibi burgu yapın.
4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpin ve 170 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Siyah Zeytin Yapımı (How to pickle black olive)

Başarısız denemelerden sonra salamura siyah zeytin yapmak için en iyi tarifi annemin bir arkadaşı sayesinde bulduk. Nefis oluyor, herkese tavsiye ederim.

5kg siyah zeytin, 1 çay bardağı sirke, 1. ay bardağı sıvı yağ, 3 tatlı kaşığı kaya tuzu ekleyip ağzını sıkıca kapatın. 1 yıl şişeyi açmayın. Bu süre zarfında şişeyi arada sırada sallayın. 1 yıl sonunda şişeyi açtığınızda asidik olacaktır.

Afiyetle yiyebilirsiz.

Mood Buster Oatmeal Raisin Cookie Biscotti

Mood Buster Oatmeal Raisin Cookie Biscotti (adapted from Quaker Oats and Baking Bites)

Makes ca. 20 one-inch thick biscotti

INGREDIENTS

1 3/4 cup all purpose flour

1 cup quick cooking oats, plus extra for sprinkling

3/4 cup raisins

1/2 cup walnuts, roughly chopped

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

3/4 cup packed brown sugar

3 large eggs, at room temp.

1 tsp vanilla extract

1 tsp cinnamon

a pinch of grated nutmeg

1 stick butter and 1 table spoon of oil.

INSTRUCTIONS

1. Pre-heat the oven to 350 F. In a medium bowl, stir together flour, oats, baking powder, cinnamon and salt. Set aside.

2. Using an electric mixer, beat the sugar, butter, and salt in a large bowl to blend. Beat in the eggs 1 at a time. Add the flour mixture and beat just until blended. Stir in the raisin and wallnut.

3. Pour the dry ingredient mixture, plus the raisins and chopped walnuts into the wet; use a wooden spoon or spatula to mix together completely, until stirring becomes somewhat difficult. (The batter will seem a little wet at first, but keep stirring; the oats will eventually absorb most of that moisture.)
4. Line a large cookie sheet with parchment paper or aluminum foil. Divide the batter/dough into 2 piles on the cookie sheet. Moisten your hands with a little water and then pat, form and smooth out the piles, incl. tops and edges, into your desired length and width. (Mine were logs ca. 6×3 in.)
5. Place on the middle rack of the pre-heated oven and bake for 20 30 minutes.
6. After the first baking round, reduce the oven heat to 325 F. Then, remove the sheet from the oven and allow to cool ca. 10 minutes.
7. Once cooled, slice at a diagonal (forgot to do this) into 1-in. thick pieces. Place the slices back onto the cookie sheet and bake for 15 10 minutes. Flip to the other side and bake for a final 15 10 minutes.
8. Remove the tray from the oven. Place the biscotti on a wire rack and allow to cool completely before serving. (I suggest waiting until at least the day after baking before eating.)

Blackened Bluefish

1 teaspoon (6g) salt
1/2 teaspoon (1.2g) onion powder
1 teaspoon (2g) paprika
1/4 teaspoon (0.5g) cayene, black pepper (each)
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon thyme, basil
2lb (900g) tuna, 3/4 inch tick
2 tablespoon canola oil

Medium heat. 3-4 minute each side, flip low heat 3-4 minutes.